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Como cada año, organizamos nuestra Semana de la Tierra con motivo del Día Mundial de la Tierra, que se celebra el 22 de abril. ¿El objetivo? Contribuir de forma aún más concreta a los esfuerzos de reforestación en todo el mundo, implicándote directamente en este proyecto.
Durante todo el evento, cada pedido realizado en nuestra web permite plantar un árbol.
Sin que tengas que hacer nada. Sin coste adicional.
Gracias a nuestra colaboración con la organización Tree-Nation, contribuimos a proyectos de reforestación certificados en todo el mundo. En 4 años, ya se han plantado más de 50.000 árboles gracias a ti.
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Es nuestra forma de hacer esta iniciativa accesible para todos y, sobre todo, de plantar el mayor número posible de árboles juntos.
Tree-Nation fue fundada en 2006 por Maxime Renaudin. A partir de un único proyecto en uno de los países más áridos y pobres del mundo, Níger, el proyecto evolucionó rápidamente hasta apoyar a equipos locales de plantadores en todo el mundo.
Esta organización está reconocida a nivel internacional y se convirtió en socio oficial del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP) en 2007.
Ube : propiedades, riesgos y guía de uso
Impulsado por su tono púrpura único, el ube se impone hoy como un ingrediente estrella, especialmente por su atractivo visual. Este artículo descifra el origen de este ñame filipino, su composición y los consejos para un buen uso.
Imposible pasar por alto su color violeta eléctrico que invade las redes sociales y las coffee shops. El ube es la nueva estrella de las bebidas latte y de la cocina creativa. Pero más allá de su estética hipnótica, ¿qué esconde realmente este tubérculo de sabor sutil procedente de Filipinas? Respuestas en este artículo.
El ube (Dioscorea alata) es una variedad de ñame perteneciente a la familia de las Dioscoreaceae. Botánicamente, se trata de un tubérculo que crece bajo tierra, llevado por una planta trepadora. Su pulpa se distingue por un color violeta intenso, señal de una alta concentración de antocianinas [1], los mismos pigmentos que se encuentran en los arándanos o las moras. A diferencia de los productos sintéticos, este color es 100 % natural.
En Filipinas, el ube es una institución culinaria, tradicionalmente consumido en forma de “Ube Halaya” (mermelada cremosa). Hoy en día, se presenta principalmente deshidratado y reducido a polvo fino: pierde así su textura fibrosa original para ofrecer una solubilidad perfecta. Además, es en esta forma donde el ube es especialmente apreciado, aportando un toque de color vibrante a todas las recetas.
El “Ube Latte” tiene un gran éxito porque permite disfrutar de una bebida caliente sin cafeína con un color hipnótico. Su verdadero punto fuerte reside en su sabor ligero y discreto. A diferencia del matcha o la cúrcuma que pueden ser intensos, el ube aporta una dulzura sutil que no enmascara los demás sabores. Mezclado con leche o una bebida vegetal, se obtiene una bebida cremosa de color violeta vibrante que invita instantáneamente a la relajación.
Para aprovechar plenamente sus beneficios, recomendamos un consumo de 1 a 2 cucharaditas colmadas al día, es decir, entre 5 y 10 g.
El ube, al no contener cafeína, puede consumirse a lo largo de todo el día, según tus preferencias.
Gracias a su sabor suave y sutil, puedes añadirlo fácilmente en:
El ube es una raíz segura y fácil de digerir en el día a día. Se recomienda introducirlo progresivamente, sobre todo en caso de sensibilidad digestiva, y consumirlo en cantidades adecuadas porque aporta glúcidos. El principal punto de vigilancia concierne a los productos industriales (como los “ube mix”), a menudo ricos en azúcar o en aditivos: es mejor optar por un ube natural y puro.
El ube se recomienda a personas:
Realza tus pausas con dos imprescindibles de colores vibrantes. Elige la suavidad reconfortante y sin cafeína del ube para un momento de relax, o la intensidad energizante del matcha para un impulso natural. Entre tendencia moderna y tradición, varía los placeres según tus deseos.
Si el açaí y el ube comparten este espectacular tono violeta procedente de sus antocianinas, sus perfiles gustativos difieren en todo lo demás. La acidez afrutada del açaí se encuentra con la suavidad del ube para realzar tus smoothies, bowls o helados caseros. Una bonita combinación para recetas tan vibrantes como sabrosas.
Para aumentar el contenido de proteínas y hierro de tus preparaciones, puedes combinar la espirulina con el ube. El sabor suave del ube permite atenuar el sabor característico de la espirulina, facilitando así su integración en recetas cotidianas. Una asociación simple para beneficiarse de los nutrientes de estas dos plantas en una mezcla más armoniosa.
Sarah QUIGNON, Dietista Nutricionista
Graduada en dietética y comunicación, Sarah es Responsable de Nutrición y Desarrollo de Productos en Amoseeds, especialista en superalimentos y complementos alimenticios Bio. Así, pone su experiencia en nutrición y redacción al servicio de los consumidores, acompañándolos en su búsqueda del bienestar diario.
Aunque son tubérculos, difieren botánicamente. El ube es un ñame violeta rico en antocianinas, con un sabor suave. La batata es más dulce y rica en betacaroteno, mientras que el taro es más neutro, terroso y suele utilizarse en platos salados.
El polvo finamente obtenido permite la ausencia de fibras para garantizar una disolución perfecta en tus bebidas. Esto permite una textura cremosa y homogénea, sin depósitos granulados en boca, concentrando a la vez el color vibrante y los nutrientes esenciales del ube.
No, el ube está totalmente libre de cafeína. Es una excelente alternativa a las bebidas estimulantes como el café o el matcha. Gracias a su suavidad natural, puede consumirse en cualquier momento del día, incluso por la noche, para un ritual reconfortante y relajante.
Su tono violeta eléctrico es 100 % natural. Proviene de las antocianinas, pigmentos vegetales que también se encuentran en las frutas rojas. Estas moléculas se estudian por sus propiedades antioxidantes, aportando al ube un interés tanto estético como nutricional.
Su forma es ideal para dar color a tus recetas. Añade 1 a 2 cucharaditas en un latte, un smoothie o un yogur. Su sabor sutil y su solubilidad también permiten integrarlo fácilmente en tus preparaciones de repostería (pancakes, pasteles) para un resultado visual que no pasará desapercibido.
[1] Fang, Zhongxiang, et al. "Anthocyanins in Purple Whole Foods: Chemistry and Health." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol. 10, no. 4, 2011, pp. 211-230.
[2] Dilworth, Lowell L., et al. "The Glycemic Index of Some Commonly Consumed Jamaican Foods." Journal of Food Composition and Analysis, vol. 20, no. 8, 2007, pp. 696-701.
"Este artículo ha sido redactado por nuestras dietistas y traducido del francés mediante una plataforma de traducción."
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