Receta de Crema de garbanzos con lentejas crujientes y Semillas de Calabaza Bio

¿Te apetece un plato vegetariano colorido, abundante y lleno de sabores? Esta receta combina una crema de garbanzos con yogur griego, suave y cremosa, con zanahorias asadas delicadamente condimentadas con Cúrcuma en Polvo Bio. Añade unas lentejas crujientes, un huevo mollet con la yema líquida y unas Semillas de Calabaza Bio para aportar un toque crujiente. ¡Una deliciosa combinación de texturas y sabores, perfecta para una comida abundante o una cena diferente a lo habitual!

¡Vamos con la receta de crema de garbanzos, zanahorias asadas con cúrcuma y huevo mollet!

💡 Para una versión vegana: elimina el huevo mollet y sustituye el yogur griego por un yogur vegetal natural, preferiblemente de soja, para conservar una textura bien cremosa y un buen aporte de proteínas.

Precalienta el horno a 200 °C. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y añade el aceite de oliva, la Cúrcuma en Polvo Bio, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que las zanahorias queden completamente impregnadas de los ingredientes y hornéalas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Enjuaga y escurre bien las lentejas cocidas y, después, sécalas con cuidado. Extiéndelas sobre una segunda bandeja de horno y mézclalas con el aceite de oliva, el perejil, la sal y la pimienta. Hornéalas a 200 °C durante unos 30 minutos, removiéndolas a mitad de cocción, hasta que queden ligeramente crujientes.

En una batidora, añade los garbanzos cocidos, el yogur griego, el zumo de limón, el aceite de oliva y el diente de ajo pelado. Salpimienta y tritura hasta obtener una crema suave y untuosa. Si es necesario, añade una o dos cucharadas de agua para ajustar la consistencia.

Pon agua a hervir en un cazo y, cuando esté hirviendo, introduce con cuidado los huevos con ayuda de una cuchara. Déjalos cocer durante 6 minutos para conseguir una clara firme y una yema todavía líquida. A continuación, sumérgelos inmediatamente en un recipiente con agua fría para detener la cocción y pélalos con cuidado.

Extiende una cantidad generosa de crema de garbanzos en el fondo de dos platos hondos. Reparte las zanahorias asadas con cúrcuma y las lentejas crujientes y, después, coloca un huevo mollet cortado por la mitad en cada plato.

Termina espolvoreando las Semillas de Calabaza Bio y, si lo deseas, unas semillas de sésamo. Añade un chorrito de aceite de oliva al gusto. Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre la crema suave y untuosa, las verduras calientes, la yema líquida y las semillas crujientes.

¡Este plato vegetariano tiene todo lo necesario para conquistar cualquier paladar! Combina el dulzor de las zanahorias asadas, las notas cálidas de la cúrcuma, la textura cremosa de los garbanzos y el toque crujiente de las lentejas y las semillas de calabaza.

Desde el punto de vista nutricional, los garbanzos y las lentejas aportan fibra y proteínas vegetales, mientras que los huevos complementan el aporte de proteínas. Las semillas de calabaza aportan, entre otros nutrientes, magnesio, zinc y ácidos grasos insaturados.

Otra ventaja es que las zanahorias, las lentejas y la crema de garbanzos pueden prepararse con antelación y conservarse en el frigorífico en recipientes herméticos. Así, en el último momento, solo tendrás que calentar las verduras, preparar los huevos mollet y montar los platos. ¡Una receta ideal para disfrutar de una comida casera deliciosa, nutritiva y práctica, incluso entre semana!

¿Te apetece descubrir más recetas? ¡Encuentra todas nuestras recetas con superalimentos Bio haciendo clic aquí!

Esta receta ha sido elaborada por nuestras dietistas y traducida del francés mediante una plataforma de traducción.