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Como cada año, organizamos nuestra Semana de la Tierra con motivo del Día Mundial de la Tierra, que se celebra el 22 de abril. ¿El objetivo? Contribuir de forma aún más concreta a los esfuerzos de reforestación en todo el mundo, implicándote directamente en este proyecto.
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¿Por qué Tree-Nation?
Tree-Nation fue fundada en 2006 por Maxime Renaudin. A partir de un único proyecto en uno de los países más áridos y pobres del mundo, Níger, el proyecto evolucionó rápidamente hasta apoyar a equipos locales de plantadores en todo el mundo.
Esta organización está reconocida a nivel internacional y se convirtió en socio oficial del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP) en 2007.
El Ube Bio y el Matcha Bio son dos superalimentos muy de moda, cada uno con un perfil nutricional y unos usos únicos. Mientras que el Matcha Bio aporta una energía suave y potentes antioxidantes gracias a su polvo de té verde, el Ube Bio ofrece una alternativa deliciosa, colorida y sin cafeína procedente del ñame morado. Este artículo compara sus particularidades para ayudarle a elegir la mejor opción para sus rutinas nutricionales.
Por Sarah QUIGNON,Dietetista
7 minutos
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Es imposible pasar por alto sus tonos vibrantes en las redes sociales: el verde esmeralda del matcha y el violeta del ube se han ganado un lugar destacado en nuestros hábitos. Sin embargo, más allá de su estética, estos dos polvos naturales poseen propiedades y sabores totalmente diferentes. ¿Hay que elegir la energía del té verde japonés o la suavidad de este ñame filipino? Comparación de dos perfiles únicos para encontrar el ritual más adecuado para su día a día.
El ube es un ñame morado originario de Filipinas. Disponible principalmente en forma de polvo fino, se distingue por un color violeta único relacionado con su riqueza natural en antocianinas, pigmentos vegetales pertenecientes a la familia de los antioxidantes [1].
Características gustativas y sensoriales
Desde el punto de vista gustativo, el ube seduce por su sabor suave con sutiles notas de avellana, naturalmente dulce y ligeramente azucarado. Su textura fina se integra a la perfección en lattes, smoothies y repostería, permitiendo elaborar recetas deliciosas y reconfortantes.
El matcha es un polvo de té verde japonés de alta gama elaborado a partir de hojas de Camellia sinensis. Su método de cultivo tradicional, basado en el sombreado de las plantas justo antes de la cosecha, permite concentrar la planta en clorofila y aminoácidos esenciales [2].
Características gustativas y sensoriales
Este proceso le confiere su característico color verde intenso. Su perfil sensorial revela notas herbáceas, vegetales y un toque de umami equilibrado por un ligero amargor. Molido muy finamente, no se infusiona, sino que se incorpora directamente para crear bebidas, preparaciones dulces y saladas.
UBE VS MATCHA: PERFILES E INTERESES NUTRICIONALES
Estos dos superalimentos se distinguen claramente por sus compuestos naturales y sus acciones específicas sobre el organismo:
Superalimento
Perfil nutricional
Beneficios y acciones para el bienestar
Momento ideal
🟢 Matcha
- Alta concentración de cafeína, catequinas, L-teanina
- Fuente natural de hierro.
- Proporciona un efecto revitalizante.
- Ayuda a mantener la vigilancia y una energía estable sin nerviosismo [3].
Al inicio del día o al mediodía para dinamizar el organismo.
🟣 Ube
- Totalmente libre de cafeína.
- Rico en hidratos de carbono complejos y antocianinas (pigmentos antioxidantes).
- Ofrece un aporte energético progresivo.
- Su perfil lo convierte en una opción especialmente suave, deliciosa y adecuada para recetas variadas [4].
Por la tarde, por la noche o para quienes buscan una pausa agradable sin efecto estimulante.
USOS CULINARIOS Y FORMAS DE CONSUMO
Ube Ecológico
El Ube en polvo Bio es ideal para preparar lattes, porridges, pancakes, postres o repostería colorida y original. Combina muy bien con ingredientes suaves como la leche de coco.
Imprescindible en latte con una bebida vegetal (avena, almendra), el Matcha Bio también se integra perfectamente en los smoothies verdes, los bizcochos o ciertas salsas de la cocina moderna.
Su elección depende ante todo de lo que busque para su organismo a lo largo del día:
Impulso de energía y concentración: oriéntese sin dudar hacia el matcha. Su sinergia natural entre cafeína y L-teanina es ideal para ofrecer un efecto revitalizante.
Sabor delicioso y suavidad sin cafeína: elija el ube. Al estar libre de estimulantes, es perfecto para disfrutar de una pausa reconfortante en cualquier momento del día.
¿Por qué no probar ambos para variar las sensaciones? Lejos de excluirse, se complementan perfectamente dentro de una alimentación equilibrada: utilícelos según sus recetas y preferencias. Sus colores vibrantes, verde o violeta, transforman instantáneamente sus preparaciones en creaciones únicas.
Sarah QUIGNON, Dietista Nutricionista
Graduada en dietética y comunicación, Sarah es Responsable de Nutrición y Desarrollo de Productos en Amoseeds, especialista en superalimentos y complementos alimenticios Bio. Así, pone su experiencia en nutrición y redacción al servicio de los consumidores, acompañándolos en su búsqueda del bienestar diario.
¿Cómo preparar un ube latte y un matcha latte en casa?
El matcha se prepara tradicionalmente emulsionando el polvo con un chasen (batidor) en agua caliente antes de añadir una leche o una bebida vegetal. Para el ube, basta con disolver el polvo directamente en leche caliente para obtener una bebida reconfortante.
¿Se puede consumir Ube y Matcha por la noche?
El ube, al estar totalmente libre de cafeína, es ideal para la noche y para el final del día. En cambio, el matcha contiene una alta concentración de cafeína; por ello, se desaconseja consumirlo después de las 16:00 para preservar la calidad del sueño.
¿De dónde provienen los colores únicos del ube y del matcha Bio?
El llamativo color violeta del ube proviene naturalmente de las antocianinas, pigmentos vegetales pertenecientes a la familia de los antioxidantes. Por el contrario, el intenso verde esmeralda del matcha es el resultado de una elevada concentración de clorofila, favorecida por un método tradicional de cultivo a la sombra justo antes de la cosecha.
¿Cuáles son los orígenes geográficos de estos dos superalimentos?
El ube tiene sus orígenes históricos y culturales en Filipinas, donde este ñame morado es un ingrediente fundamental de la cocina tradicional. El matcha, por su parte, procede de Japón, donde sus hojas de té verde se cultivan y muelen según un ritual ancestral ligado a la ceremonia del té.
¿En qué forma deben comprarse para preservar sus beneficios?
Para beneficiarse de todas sus propiedades, se recomienda elegir ube y matcha con certificación de Agricultura Ecológica, garantizados sin pesticidas. Priorice un polvo fino y puro, sin azúcares añadidos ni aditivos, envasado en un embalaje hermético para proteger sus compuestos naturales de la luz y la humedad.
REFERENCIAS
[1] Alvarez, Maria Teresa, et al. “Anthocyanins and antioxidant capacity of purple yam (Dioscorea alata L.) varieties.” Journal of Food Science and Technology, vol. 55, n.º 7, 2018, pp. 2411-2420.
[2] Koch, Wojciech, et al. “Antioxidant activity and total phenolic content of matcha green tea.” Antioxidants, vol. 9, n.º 6, 2020, pp. 484-495.
[3] Unno, Keiko, et al. “Ingestion of matcha green tea can improve cognitive function and alleviate stress in humans.” Nutrients, vol. 13, n.º 11, 2021, pp. 1-13.
[4] Tang, Yifan, et al. “Nutritional profile, health benefits, and technological applications of purple yam (Dioscorea alata L.): a review.” Frontiers in Nutrition, vol. 10, 1104825, 2023, pp. 1-15.
"Este artículo ha sido redactado por nuestras dietistas y traducido del francés mediante una plataforma de traducción."
