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¿Por qué Tree-Nation?
Tree-Nation fue fundada en 2006 por Maxime Renaudin. A partir de un único proyecto en uno de los países más áridos y pobres del mundo, Níger, el proyecto evolucionó rápidamente hasta apoyar a equipos locales de plantadores en todo el mundo.
Esta organización está reconocida a nivel internacional y se convirtió en socio oficial del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (UNEP) en 2007.
Extracción en frío de los aceites: preservar vitaminas y nutrientes
La extracción en frío es un método que preserva los nutrientes de los aceites vegetales, como las vitaminas y los ácidos grasos esenciales. Este artículo explica su importancia, la compara con otras técnicas y brinda consejos sobre cómo elegir y utilizar aceites de calidad. Demuestra cómo esta técnica influye en los beneficios de estos superalimentos y contribuye a una alimentación sana y equilibrada, garantizando seguridad y eficacia.
Por Sarah QUIGNON,Dietetista
8 minutos
8 minutos
Los aceites vegetales son una valiosa fuente de ácidos grasos esenciales y contribuyen al buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, su calidad depende del método de extracción. La extracción en frío, sin calor ni solventes, permite preservar vitaminas, nutrientes y antioxidantes naturales, ofreciendo un aceite más rico y fiel a su forma original. En este artículo, descubre por qué este método se distingue y cómo integrar estos aceites en tu vida cotidiana.
La extracción en frío consiste en prensar las semillas o frutos oleaginosos mediante una presión mecánica suave, sin superar los 40 °C. No se utiliza ningún disolvente químico, lo que la convierte en un método natural de extracción. Este proceso permite conservar la composición de las materias primas en lípidos, nutrientes y enzimas esenciales responsables de sus beneficios.
Comparación con la extracción industrial
El refinado industrial implica calor y disolventes, lo que puede degradar las vitaminas y alterar el sabor. Los aceites refinados suelen ser más estables, pero menos ricos en compuestos activos. La extracción en frío, por el contrario, prioriza las ventajas nutricionales de los aceites no refinados, que permanecen intactas.
DIFERENCIAS CON LOS ACEITES PRENSADOS EN CALIENTE O REFINADOS
Aceites prensados en caliente
Cuando un aceite se extrae bajo el efecto de temperaturas elevadas, los ácidos grasos poliinsaturados, como los omega-3 y omega-6, son especialmente vulnerables. El calor puede alterar su estructura, reducir su eficacia y provocar una pérdida importante de vitamina E, un antioxidante esencial. Además, el sabor y los aromas naturales del aceite se modifican, lo que disminuye su calidad global.
Aceites refinados
El refinado implica varios tratamientos químicos y térmicos destinados a eliminar olores, sabores o impurezas. Aunque esto mejora la estabilidad y la duración de conservación, esta etapa provoca una disminución de los nutrientes (vitaminas, pigmentos, antioxidantes). Finalmente, estos aceites se vuelven más neutros desde el punto de vista nutricional y sensorial, pero ofrecen menos ventajas nutricionalesque los aceites no refinados procedentes de la extracción en frío.
BENEFICIOS NUTRICIONALES DE LOS ACEITES EXTRAÍDOS EN FRÍO
Riqueza en ácidos grasos esenciales
Los aceites obtenidos mediante extracción en frío son especialmente ricos en omega-3 y omega-6, así como en vitamina E. Estos elementos son esenciales para:
🫀 contribuir a la salud cardiovascular,
🧠 participar en el buen funcionamiento del cerebro,
👀 ayudar a mantener una buena salud de la visión. [1]
Efectos antioxidantes y protección celular
Los antioxidantes naturales, como la vitamina E, presentes en los aceites extraídos en frío, desempeñan un papel esencial en la protección del organismo. Ayudan a neutralizar los radicales libres, moléculas inestables producidas naturalmente por el organismo o incrementadas por factores como la contaminación, el estrés o una alimentación desequilibrada. En exceso, estos radicales libres generan lo que se denomina “estrés oxidativo” y aceleran el envejecimiento prematuro de las células. Los antioxidantes actúan así como escudos contra el estrés.
CÓMO INTEGRAR LOS ACEITES EXTRAÍDOS EN FRÍO EN TU ALIMENTACIÓN
Ideas de consumo
Para aprovechar al máximo los beneficios de los aceites extraídos en frío, se recomienda utilizarlos sin cocción:
En ensaladas, smoothies o salsas frías.
Añadidos como toque final a los platos para preservar sus nutrientes.
💡 Pero también existe una alternativa práctica: el consumo en forma de cápsulas. Es una solución ideal para beneficiarse de las propiedades de aceites valiosos, que a menudo son difíciles de integrar en las recetas del día a día o no son del gusto de todos.
Elegir los aceites adecuados
Comprueba siempre la mención “extracción en frío” en la etiqueta. Los aceites Bio suelen garantizar una mejor trazabilidad y calidad. Para ir más allá, también es posible optar por aceites disponibles en cápsulas, como nuestra selección:
ACEITE DE SEMILLAS DE CALABAZA BIO | 180 CÁPSULAS
ACEITE DE SEMILLAS DE CALABAZA BIO | 180 CÁPSULAS
Ayuda a reforzar y proteger la próstata
Contribuye al confort urinario y a la salud de la vejiga
Rico en omega-6 y omega-9, ayuda a mantener un nivel normal de colesterol
Estas formas prácticas permiten integrar fácilmente los aceites extraídos en frío en tu día a día, sin cocción ni preparación, aprovechando plenamente sus beneficios nutricionales.
PRECAUCIONES DE USO Y CONSEJOS
Conservación y almacenamiento
Los aceites ricos en omega-3, omega-6 y vitamina E son muy sensibles a la oxidación. Expuestos a la luz, al aire o al calor, pueden deteriorarse rápidamente, perdiendo así parte de sus beneficios y desarrollando un sabor rancio. Para una conservación óptima de los aceites extraídos en frío, se recomienda almacenarlos en envases opacos, en un lugar fresco, protegidos del sol y de la humedad.
Dosificación y equilibrio alimentario
Un aceite, incluso de alta calidad, debe consumirse en una cantidad razonable. Respetar las ingestas recomendadas es esencial para aprovechar plenamente sus beneficios, especialmente en lo que respecta a los omega-3 (EPA y DHA), que desempeñan un papel clave en el apoyo cardiovascular.
En el caso de los aceites extraídos en frío en cápsulas, como el Aceite de Onagra y Borraja Bio, el Aceite de Comino Negro Bio o el Aceite de Semillas de Calabaza Bio, es importante seguir el número de cápsulas recomendado en el envase. Esta dosificación garantiza la cantidad adecuada de nutrientes activos y permite asegurar su eficacia.
Sarah QUIGNON, Dietista Nutricionista
Graduada en dietética y comunicación, Sarah es Responsable de Nutrición y Desarrollo de Productos en Amoseeds, especialista en superalimentos y complementos alimenticios Bio. Así, pone su experiencia en nutrición y redacción al servicio de los consumidores, acompañándolos en su búsqueda del bienestar diario.
La extracción en frío es un método mecánico que consiste en prensar las semillas o los frutos oleaginosos sin superar una determinada temperatura (generalmente 40 °C como máximo). A diferencia de los procesos que utilizan calor o disolventes químicos, esta técnica suave permite conservar la mayor parte de las vitaminas, los ácidos grasos esenciales (omega-3, omega-6) y los antioxidantes naturales, como la vitamina E. El resultado es un aceite de mejor calidad nutricional, más próximo a su estado natural, pero también más sensible a la luz y a la oxidación, lo que explica la necesidad de una conservación adecuada.
¿Cuáles son los beneficios de los aceites prensados en frío?
Los aceites prensados en frío son especialmente interesantes porque conservan sus ácidos grasosesenciales, como los omega-3 y omega-6, así como la vitamina E y otros antioxidantes naturales. Estos compuestos desempeñan un papel importante en el apoyo cardiovascular, el buen funcionamiento del cerebro y la salud de la visión. También contribuyen a limitar el envejecimiento prematuro de las células, con efectos positivos sobre el bienestar general.
¿Cuál es la diferencia con los aceites refinados o prensados en caliente?
Los procesos de extracción influyen directamente en la calidad nutricional de los aceites:
Los aceites refinados son apreciados por su estabilidad y su sabor neutro, pero pierden gran parte de sus vitaminas, antioxidantesy nutrientes durante el refinado.
Los aceites prensados en caliente, por su parte, ofrecen un mayor rendimiento y una mejor conservación, pero el calor degrada los omega-3, omega-6 y la vitamina E, lo que también altera su sabor.
Por último, los aceites extraídos en frío preservan mejor los nutrientes y los antioxidantes naturales, aunque son más sensibles a la oxidación y requieren una conservación adecuada.
¿Cómo consumir los aceites extraídos en frío?
Los aceites extraídos en frío pueden consumirse:
Como aliño, por ejemplo en ensaladas, salsas o smoothies, siempre que no se calienten para conservar sus propiedades.
También existen en forma de cápsulas, que ofrecen un aporte práctico y preciso de nutrientes esenciales como los omega-3 u omega-6, con dosis adaptadas para garantizar sus beneficios.
¿Cómo elegir un aceite de calidad?
Para elegir un aceite de calidad, se recomienda comprobar la mención “extracción en frío” en la etiqueta, priorizar los productos certificados Bio y asegurarse de que el envase sea opaco para proteger el aceite de la luz y del aire. Cuando se presentan en forma de cápsulas, también es importante respetar las cantidades recomendadas para garantizar un aporte óptimo de nutrientes.
REFERENCIA
[1] Reglamento n.º 432/2012 por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos
Este artículo fue redactado por nuestras dietistas y traducido del francés por una plataforma de traducción.
